כתבו עלינו
בבית קטן ביישוב הצופה לים יש שף שמגדל, מלקט ומבשל ארוחות מופלאות בר יין שמגיש גבינות מיוחדות ובריכת שכשוך תחת עצי תאנה וחרוב
לכבוד שבועות, אהרוני יצא לבקר את השף עזרא קדם בגן הקסום שלו בעין כרם, ויחד שלפו ביכורי ירקות, מילאו טנא והכינו ארוחה בלתי נשכחת, לפי עיקרון "מהאדמה לצלחת". ובלי שום פשטידה!
מול בית אהרונסון ברחוב המייסדים בזכרון יעקב מסתתרת חצר פראית של עצי פרי וצמחי בר, ובה מארח עידו הלַקָּט לארוחות אינטימיות. טכניקות עתיקות של התססה, כבישה והמלחה נפגשות עם חומרי גלם שנקטפים רגע לפני ההגשה – וכל ארוחה מתחילה בגינה.
ממטבחי המישלן של פריז, דרך יפן וניו יורק ועד חזרה לחצר בזכרון יעקב: השף עידו שגב מספר על המסע שהוביל אותו לוותר על עולם המסעדנות. היום הוא מארח עד 16 סועדים סביב שולחן אחד, מלקט בעצמו, ומשחזר את המזווה של סבא.
כאן חדשות | יש להם טעם שרק זרעים ששרדו אלפי שנים יכולים להפיק. הם גדלים רק בעונה, רק באדמה – ובלי שום ריסוס והתערבות חיצונית. ירקות בלדי הפכו לחלק בלתי נפרד מהתפריט של השפים, שאפילו יוצאים ללקט אותם בעצמם. הכתבה של ערן זינגר, מתוך מהדורת כאן חדשות 4.8.26
פתחתי יום עם ירדן הראל ואלעד זוהר בתוכנית הבוקר שלהם ברשת, והבאתי איתי טעימה קטנה מהאירוח הפרטי שלי.
מנות, טעמים וחוויה שנבנית עד הפרט האחרון.